pollo de corral guisado arguiñano
Picaun diente de ajo y ponlo en un bol con la carne, el huevo, el pan rallado remojado en la leche, una cucharadita de perejil picado y una pizca de sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Formar las albóndigas pasándolas por harina y reservarlas. En una sartén con abundante aceite de oliva, freír las albóndigas hasta que elPreparación Retira la grasa al jamón y corta en trocitos. Dora estos en una cazuela con un poco de aceite y retira, reservándolos. Coloca el pollo troceado, al cual le habrás retirado primero la grasa, en un bol y sazónalo con la pimienta y 2 dientes de ajo. Mezcla bien y luego cocina en la cazuela donde previamente doraste el jamón.
KarlosArguiñano nos enseña cómo hacer el pollo en pepitoria, una receta tradicional de carne típica de la cocina extremeña. En la cazuela, ¡como la receta de la abuela! La
4muslos (con contramuslos) de pollo de corral. 1 vaso caldo de ave. 1/2 vaso vino blanco seco. 2 cebollas moradas. 1 cabeza ajos. 2 hojas laurel. 1 rama canela. 8 almendras tostadas. 8 avellanas. Perejil. Aceite de oliva. Sal marina. Pimienta. Pollo de corral guisado. Preparación: Salpimentar el pollo y dorarlo bien en una sartén con Losingredientes más tradicionales son las zanahorias, patatas y cebollas. Por supuesto, un buen vino para desglasar, siempre se encuentra presente en un buen estofado. Pues bien, en la propuesta de Arguiñano, se sube el nivel de la apuesta y el famoso chef añade ingredientes que dan un sabor idílico y afrutado sin tantas pretensiones.